Tips dan Cara Membuat Chawan Mushi Anti Gagal
Ini lho tips dan cara membuat chawan mushi agar lebut, gurih dan anti gagal!
Chawan Mushi menjadi salah satu hidangan yang belakangan ini populer dikalangan masyarakat. Chawan Mushi sendiri merupakan salah satu jenis makanan pembuka tradisional khas Jepang yang berbahan dasar telur. Hidangan ini dikukus dan disajikan dalam cawan atau cangkir kecil khas Jepang. Meskipun terbuat dari telur, namun hidangan ini memiliki tekstur seperti puding halus.
Rasanya gurih karena dicampur dengan dashi stock dan biasanya diberi topping berupa udang, jamur siitake ataupun daun bawang. Meski sekilas tampak sederhana, namun membuat Chawan Mushi tak semudah yang kita bayangkan. Perlu teknik khusus agar tekstur Chawan Mushi bisa sehalus puding. Untuk itu, berikut beberapa tips dalam membuat chawan mushi agar lembut.
Tips Membuat Chawan Mushi
1. Saring adonan telur
Sebelum menaruhnya didalam cangkir, pastikan kamu menyaring adonan telur untuk mengurangi gelembung udara pada adonan telur. Ini karena saat proses pengocokan telur, biasanya akan muncul banyak gelembung udara yang dapat menyebabkan tekstur telur kurang lembut.
Padahal kunci kerhasilan sebuah chawan mushi terletak pada teksturnya yang lembut seperti puding. Oleh karenanya, pastikan kamu menyaring adonan agar bisa mengurangi gelembung udara yang merupakan penyebab utama chawan mushi gagal lembut.
2. Kocok telur secara perlahan
Perlakukan telur seperti kamu memperlakukan seorang bayi. Kocok secara perlahan agar telur tidak mengeluarkan busa atau gelembung udara. Seperti yang disebutkan sebelumnya, busa atau gelembung udara pada telur dapat merusak tekstur telur sehingga hasilnya tidak lembut dan halus.
3. Kukus dengan api kecil
Untuk membuat chawan mushi yang berhasil, kamu harus sabar dengan prosesnya. Kamu tidak bisa memasaknya dengan api besar kare dapat membuatnya overcooked. Meski cepat matang, namun kamu tidak akan mendapatkan hasil yang bagus. Sebaiknya kukus adonan chawan mushi menggunakan api kecil agar mendapatkan tektur yang lembut dan halus.
4. Susun topping dari yang paling lama matang hingga yang paling cepat matang
Jika kamu ingin melakukan eksperimen dengan menambahkan topping pada chawan mushi. Maka pastikan kamu memotong kecil bahan-bahan tersebut agar mudah matang ketika dikukus. Selain itu, kamu juga harus menyusun bahan-bahan tersebut sesuai dengan waktu memasak. Letakkan bahan yang durasi memasaknya lebih lama seperti protein di bagian bawah. Sementara untuk topping lembut seperti bumbu atau wortel taruh paling atas.
Topping populer yang digunakan pada telur kukus khas Jepang ini adalah katsuobushi (serpihan bonito kering), naruto (ikan surimi yang diawetkan), uni (bulu babi), dan kamaboko atau fish cake.
Setelah mengetahui tips dalam membuat chawan mushi anti gagal, berikut ini merupakan salah satu resep chawan mushi yang simple, enak dan anti gagal, yang bisa dengan mudah kamu coba dirumah.
Resep Chawan Mushi :
Bahan-bahan :
- – 3 butir telur
- – 240 ml dashi stock/kaldu dashi
- – 4 ekor udang
- – 4 buah jamur shiitake, cuci dan rendam
- – 8 potong kue ikan kukus kamaboko
- – 1 sdt sake masak (opsional)
- – 1 sdt kecap asin
- – 1 sdt gula pasir
- – Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok telur dalam mangkuk. Kocok perlahan dan pastikan telur tidak berbusa atau mengeluarkan gelembung udara agar hasil akhir halus.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur kaldu dashi, kecap, sake, garam dan gula.
3. Tambahkan campuran kaldu ini ke telur sambil terus diaduk untuk mendapatkan campuran yang baik.
4. Setelah tercampur dengan baik, saring adonan tersebut untuk memastikan tidak ada busa atau gelembung udara di dalam adonan. Pastikan adonan telur kamu halus tanpa ada busa.
5. Kemudian siapkan 2 cangkir dan isi cangkir dengan campuran telur ke dalamnya.
6. Tiriskan jamur shitake dari air rendaman. Buang batangnya dan potong jadi dua. Tambahkan dua irisan jamur shiitake, satu udang besar, dan dua potong kamaboko di atas adonan telur.
7. Panaskan kukusan. Masukkan cangkir yang telah terisis adonan terlur ke dalamnya dan kukus selama 15 menit.
8. Setelah 15 menit, angkat dan sajikan chawan mushi sebagai hidangan pembuka yang gurih dan lembut.
Itu dia tips dan cara membuat chawan mushi yang lembut, gurih dan anti gagal. Selamat mencoba!